素材
小麦について
北海道産「春よ恋100%」「北ほなみ」を中心に、
三重県産「あやひかり」、北米産、ヨーロッパ産の小麦を
使っています。
ライ麦、全粒粉を使っているパンもあります。
酵母について
パンに合わせて、酵母をかえています。
自家製の果実酵母種、白神こだま、イースト、ポーリッシュ種など。
塩について
塩はモンゴル産岩塩を使用しています。
砂糖について
オットパンで使っているものは、3種類。
沖縄産洗双糖はさとうきびのお砂糖なので、ミネラルがたくさん
入っています。
ふわふわなパンにはグラニュー糖が、甘みをつけているパンには
アカシアはちみつを使っています。
砂糖を使っていないパンもあります。
乳製品について
バター、牛乳、クリームチーズは北海道、
ゴーダ、チェダーチーズは欧州のものを使用しています。
油について
ottoパンでは、ショートニング、マーガリン、ラードは
使っておりません。
動物性の油脂はバター、植物性の油脂ではスペイン産のエキストラ
バージンオリーブオイルを使っています。
その他の特定原材料について
卵、マヨネーズ、くるみ、りんご、バナナ、大豆、ゼラチンなどを
使っているパンについては、スタッフまでお尋ねください。
