食材

2010年 8月 25日


毎日工事が進んでいます。
天井と床も貼り終わりました。
いよいよ近々機械が入ります。

同時に仕入れの業者さんと打ち合わせを繰り返しています。
パンを作るのにあたってこだわりたいのが、やはり食材。
小麦粉ひとつとってもピンキリなので、選定が重要です。
OTTOパンでは、無添加、有機にこだわりますので
例えばパンを焼く型に塗る油にもこだわってます。
乳化剤等が入ってるモノが非常に多いので、良く見ないと。
まだ決まっていないモノもありますが、粉は北海道産をメインに。
塩はモンゴル産の岩塩、バターや牛乳等も北海道産にこだわりました。
ドライフルーツは海外のモノが多いですが、もちろん有機のモノ、オーガニック認定を受けたもののみを使用します。

良い素材を使って丁寧に仕事して。
美味しいパンを作りたいと思っています。

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