素材

2010年 7月 8日

小麦について
北海道産「春よ恋100%」「北ほなみ」を中心に、
三重県産「あやひかり」、北米産、ヨーロッパ産の小麦を
使っています。

ライ麦、全粒粉を使っているパンもあります。

酵母について
パンに合わせて、酵母をかえています。

自家製の果実酵母種、白神こだま、イースト、ポーリッシュ種など。

塩について
塩はモンゴル産岩塩を使用しています。

砂糖について
オットパンで使っているものは、3種類。

沖縄産洗双糖はさとうきびのお砂糖なので、ミネラルがたくさん
入っています。
ふわふわなパンにはグラニュー糖が、甘みをつけているパンには
アカシアはちみつを使っています。

砂糖を使っていないパンもあります。

乳製品について
バター、牛乳、クリームチーズは北海道、
ゴーダ、チェダーチーズは欧州のものを使用しています。

油について
ottoパンでは、ショートニング、マーガリン、ラードは
使っておりません。

動物性の油脂はバター、植物性の油脂ではスペイン産のエキストラ
バージンオリーブオイルを使っています。

その他の特定原材料について
卵、マヨネーズ、くるみ、りんご、バナナ、大豆、ゼラチンなどを
使っているパンについては、スタッフまでお尋ねください。

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